| ? |
| ? |
| ? |
สวัสดีครับเพื่อน ๆ หากเพื่อน ๆ เป็นคนหนึ่งที่ชอบทานอาหารพวกชุบแป้งทอดไม่ว่าจะเป็น ผัก,เนื้อสัตว์ ต่าง ๆ และชอบทานแบบกรอบ ๆ คุณคงจะต้องรีบรับประทานในขณะที่ของเหล่านั้น ทอดขึ้นจากเตาใหม่ ๆ หรือร้อน ๆ อยู่ใช่ไหมครับ เพราะถ้าปล่อยให้เย็นแล้วแป้งที่หุ้มอยู่ก็จะเนียวไปไม่น่าทานเอาซะเลย วันนี้ เชฟบอยเลยมีวิธีทอดของที่ทำให้กรอบ กร๊อบ กรอบ และ กรอบทน กรอบนาน แลไม่อมน้ำมันมาฝากกันครับ
วิธีการ ให้เพื่อน ๆ ผสมแป้งชุบทอด (แนะนำให้ใช้แป้อเนกประสงค์ หรือแป้งสาลีแทนที่จะใช้แป้งชุบทอดทั่วไป เพราะพวกนี้มักจะผสมผงกรอบมาซึ่งะทำให้แป้กรอบแบบกระด้าง ๆ ) ? ผสมแป้งชุบทอดด้วยน้ำเย็นจัด เอาแบบว่าเย็นจนเกือบเป็นน้ำแข็งเลยทีเดียว ผสมอย่าให้เหลวเกินไปให้มีความหนืดอยู่เล็กน้อย แล้วเติมเกลือ หรือ ซีอิ๊ว หรือผงปรุงรสเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีรสชาติ หรืออาจจะช่วยดับความเลี่ยน ด้วย ผงกระหรี่ หรือพริกป่นแบบละเอียดซักนิดหน่อยก็ได้ ?ช่วยแก้เลี่ยนได้เยอะทีเดียว
ส่วนวิธีการทอดให้ไม่อมน้ำมันคือ ให้ตั้งไฟลแรง รอน้ำมันร้อนจัด ใส่ของทอดลงไปในกระทะ สักครู่แล้วลดไฟลงเหลือไฟกลาง รอจนของทอดใกล้สุก เร่งไฟแรงอีกครั้งเพื่อไล่น้ำมันออก ?แล้วใช้กระชอบตักของทอดขึ้นใส่ตระแกรง ?หรือ รองก้นจานด้วยทิชชู่หนา ๆ เพียงเท่านี้ เพื่อน ๆ ก็จะได้รับประทานของทอดสุดโปรดที่ ทั้งกรอบนาน(เย็นแล้วก็ยังกรอบ) และไม่อมน้ำมันแล้วครับ เป็นไงครับง่ายมากเลย และไม่ต้องทานผงกรอบด้วยนะ
ทานของมัน ๆ ทอด ๆ ได้แต่อย่าบ่อยนะครับ ดูแลสุขภาพกันด้วย เอาไว้พบกันใหม่คราวหน้าครับ
| ? |
| ? |
| ? |
